Ce n'est pas seulement une collection de produits, justiciables d'études statistiques ou diététiques. C'est aussi et en même temps un système de communication, un corps d'images, un protocole d'usages, de situations et de conduites". Roland Barthes, Pour une psychosociologie de l'alimentation contemporaine, 1961.
Mais rentrons dans le vif du sujet, en distinguant simplement les Micronutriments (le ciment) des Macronutriments (les fondations) :
✩ Les Macronutriments fournissent de l’énergie aux cellules (sucres ou « glucides », graisses ou « lipides » et protéines)
✩ Les Micronutriments sont les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.Présents en petite quantité, n’apportent aucune énergie. Ils sont cependant indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et sont actifs à très faible dose.
