Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique, que notre organisme ne sait pas produire et qui doivent nous être apportées par l’alimentation. Elles sont présentes dans de nombreux aliments en faible quantité, mais elles sont très actives même à faible dose.Elles sont indispensables car elles interviennent dans de nombreuses fonctions de notre organisme.
Il existe 13 vitamines, qui jouent toutes un rôle important sur notre organisme et nous pouvons distinguer :
⋒ LES VITAMINES liposolubles Elles sont quant à elles solubles dans les graisses, et l’organisme peut les mettre en réserve. Ce groupe comprend les vitamines A, D, E et K.
⋒ LES VITAMINES hydrosolubles Elles sont, par définition, solubles dans l’eau et ne sont pas stockées dans l’organisme. Les vitamines hydrosolubles comprennent la vitamine C et les vitamines du groupe B (B1 à B12).
